I vini Sessanea® sono ottenuti da viti allevate a spalliera con potatura guyot, a una densità di impianto di 5000 ceppi per ettaro; agricoltura biologica certificata, raccolta manuale delle uve con scelta dei grappoli in vigna e selezione degli acini su tavolo di cernita. Fermentazioni naturali e affinamento in vasche di acciaio, barriques, tonneaux e botti grandi. Affinamento in bottiglia per almeno 9 mesi prima della messa in commercio.